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冬季滋補美食

發布時間:2011-04-29 04:16:42 作者:百年養生網 出處:百年養生網
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羊肉

羊肉肉質細嫩,味道鮮美,是冬季的理想補品,有補腎壯陽,益氣血,祛風寒的功效;因為羊肉所含的熱量比牛肉還高,可促進人體血液循環,防御寒冷;增強胃消化酶功能,促進消化,可用以改善因陽氣不足引起的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。另外,羊肉中鐵、磷等含量比其他肉類都高,可以補血滋養。古代醫學認為“人參補氣,羊肉善補形”。冬季進食羊肉,有進補和御寒的雙重功效。

狗肉

寒冬,是吃狗肉的好時節。狗肉味道醇厚,芳香四溢,又叫“香肉”,其美味為人們所津津樂道,有“聞到狗肉香,神仙也跳墻”之說。狗肉有很好的滋補效果,可補中益氣,溫腎助陽,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能,民間有“狗肉滾三滾,神仙站不穩”的諺語。俗話說“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬”,狗肉可防寒抗寒,是隆冬時節餐桌上的美味佳肴。

香菇

又名香蕈,是冬令的滋補食品。香菇味甘性平,中醫書中多有記載!侗静萸笳妗分姓f:“香蕈味甘性平,大能益胃助食,及理小便不禁。”《日用本草》中說:“益氣,不饑,治風破血。”香菇具有益氣補虛、健脾胃的功效,適用于久病體虛、食欲不振、小便頻數、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病癥。

桂圓

桂圓,味甘性平,為滋補佳品,具有開胃健脾、養血安神、壯陽益氣、補虛健腦等功效,可用于病后體虛、心悸浮腫、健忘失眠、貧血等癥。醫書《神農本草經》記載:“久服強魂魄,聰明。”但桂圓易生內熱,少年及體壯者少食為宜;有大便干燥、小便黃赤、口干舌燥等陰虛內熱表現者不宜食用;舌苔厚膩、消化不良、食欲不振者也應少食。

栗子

栗子,又名板栗,有“干果之王”的美稱,在國外被譽為“人參果”。春秋戰國時期,栽種栗子樹已很盛行。香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。栗子不僅是美食佳品,也可作藥治病。它對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸相媲美。栗子性甘味溫,入脾、胃、腎三經,除有補脾健胃作用外,更有補腎壯腰之功,腎虛腰痛者,最宜食用,適用于冬季補腎。 核桃核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃可健腦益智,在國外被譽為“益智果”;《神農本草經》將核桃列為輕身益氣、延年益壽的上品。有“萬歲子”“長壽果”的美譽。核桃有補腎固精,溫肺定喘的功效。

蝦仁

蝦的肉質肥嫩,味道鮮美,無腥無刺,含鈣量很高,是老幼皆宜的海鮮美味補品。蝦肉歷來被認為是既美味,又能滋補壯陽之妙品,含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足;蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效。值得一提的是,老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春,富含蛋白質,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。

海參

海參,又名刺參、海鼠、海黃瓜等。海參黑褐色,肉質軟嫩、滋味腴美,高蛋白、低脂肪,是一種名貴的海產品,因補益作用類似人參而名之“海參”,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。海參有補腎益精,除濕壯陽,養血潤燥,通便利尿的功效。海參可促進人體的生長發育,增強人體的抵抗力,抗癌,調節血壓,降低血脂。

甲魚

中國民間有“初秋螃蟹深秋鱉,吃過鱉肉過寒冬”的諺語。甲魚是味道鮮美的滋補佳肴,有滋陰補虛,涼血軟堅的功效,可降低膽固醇;預防各種癌癥,如肝癌、胃癌等。甲魚菜又以鱉裙烹制的菜肴為上,鱉裙的身價高于鱉肉,在宴席上也是備受重視的珍品,各菜系都有以鱉裙制作的名菜。

桑葚

桑葚,又名桑果、桑粒、桑棗等,可補肝益腎、滋陰養血、明目潤腸、烏須發、解酒毒、能改善皮膚血液供應、延緩衰老;緩解眼睛疲勞;提高免疫力。桑葚生長環境特殊,具有天然生長,無任何污染的特點,被稱為“民間圣果”,有多種食藥功效,醫學界譽之為“21世紀的最佳保健果品。”桑葚有黑白兩種,鮮食以紫黑色為上品。

黑米

黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋補作用,有開胃益中、健脾活血、明目的功效。被譽為“補血米”“長壽米”,黑米比普通大米更具營養,有“世界米中之王”的美譽。黑米除了熬粥,還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。 

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